1、买回来的鲜虾清洗干净。
2、用剪刀剪去虾脚和胡须。
3、去掉虾线。
4、用剪刀剪掉虾枪。
5、用剪刀剪开去掉沙包。
6、用厨房纸将虾身上的水擦干净。
7、准备辅料。
8、生姜和大蒜洗干净切成末，小葱叶切成葱花。
9、锅中倒比平常炒菜多一点的油，将处理好的虾放进去，先煎至一面变色。
10、翻过再将另一面煎至变色捞出。
11、用余油炒香生姜和大蒜末，里面加酒酿，番茄酱，生抽，料酒和胡椒粉搅拌均匀烧开。
12、将煎至好的大虾放进去翻炒均匀大火收汁。
13、汤汁浓稠关火装盘。
14、撒上葱花装饰即可。
