怎样做鲜嫩猪排？

首先将猪排切薄片，用保鲜膜盖上，用锤子敲松，放入盘中，撒入盐，胡椒粉，涂抹均匀，将西兰花切小块，放入碗中，起锅烧水，水开放入西兰花，焯3分钟捞出过凉水，起锅烧油，放入猪排，中火煎至两面焦黄，倒入照烧汁，加入热水，大火收汁，盛出装盘即可。