凉拌茄子的家常做法

1、准备茄子4根，洗净去头去尾备用

2、生姜，大蒜，小米椒，小葱，香菜分别清洗干净，切末备用

3、将去头尾的茄子对中切开，然后切成长条

4、起蒸锅，水烧开后将茄子放入锅中大火蒸20分钟

5、准备一个碗，碗中放入生姜，大蒜，小米椒，小葱，香菜末，再加入生抽，白醋，辣椒油，香油，盐，白糖，味精各适量，用筷子搅拌均匀备用

6、将蒸好的茄子放入盆中，用筷子将茄子分成再小点的长条，然后放入调好的料汁，搅拌均匀即可，美味即成