怎么做鲜虾豆腐

1、主料准备好。

2、豆腐切成两厘米见方的方块，虾头留做备用，虾仁拨壳留虾肉，后背开刀去虾线。

3、油锅烧热，加蒜末爆香，虾头炒出虾油后加清水，如果想喝汤，可以多放水。

4、大火烧开，用勺子撇去浮沫，捞出虾头丢弃。

5、汤中加少许白糖、盐、鸡粉、白胡椒粉、豆腐和虾仁，中火闷十分钟，关火出锅装盘。

6、撒上少许香菜末点缀。