1、鱼块沥去多余水分，加入1勺盐、2勺料酒，抓匀
2、葱姜蒜均切末，干红辣椒剪碎
3、将葱姜蒜末、干红椒碎加入步骤3的鱼块中，拌匀。常温腌制4-5小时（半天）
4、最后将鱼块（连同佐料）倒入保鲜袋中，口扎紧，放入冰箱冷冻保存3-5天
5、5天后将鱼块从冰箱取出，平铺在盘子里，置通风处晾4-5小时
6、鱼块表面阴干后，轻轻除去表面附着的佐料（佐料别扔，放一旁备用）。锅子烧热，加适量油，下入鱼块
7、中小火煎至鱼块表面金黄。将煎好的鱼块盛出备用
8、煎鱼的油不用倒出，加入先前从鱼块上除下的佐料，再加入1勺香醋、少许酱油、1小碗水，烧热
9、下入鱼块，加入1小勺白糖、1小勺芝麻，烧2-3分钟
10、然后转大火收干汁水即可
