青鱼红烧的做法

1、先把青鱼洗一洗，然后切块，然后放黄酒，生姜腌制

2、黄酒放多一点，拌的时候注意刺，不要单独用手拌，用筷子或者手上带个干净的厚塑料袋反带

3、腌制10-15分钟。保证每块都腌制。

4、倒油，多倒点，鱼块分批煎一下，正反左右都煎一下。

5、煎好放盆里。有大鱼骨头鱼块的多煎一会。煎至如图所示。

6、煎好之后，锅子重新洗一下。倒油，等油熟了之后，倒点酱油、生抽，放点水，放点盐，翻炒的时候轻点，容易导致鱼块碎肉。等水熟了之后放点葱花，即可盛出。