1、提前一天晚上，用泡泡把软竹笋晾干。第二天，把根的硬部分清理并切掉。用刀切不到的部分，因为它不能咀嚼
2、把剩下的竹笋切成碎片。将牛筋洗净，切成适合入口的大小
3、生姜去皮切片，大蒜拍碎，大葱切小圈
4、将油放入火锅中加热，加入洋葱以外的香料，中、低热翻炒，使香味四溢
5、放入平时喝汤圆勺的1勺香辣酱，1/2勺甜面酱炒出香味，注意控制火候不要炒糊
6、放入牛筋翻炒，这时候可以开一点火
7、盖上锅盖小火炖十分钟，放入干笋块，继续炖约30分钟，炖至牛筋达到自己想要的软度
8、大火收汁至浓稠，尝一尝味道再放少许盐和胡椒调味，出锅前撒上葱花
9、乘热吃，牛筋熬出很多胶质凉了会凝固
