1、牛肉洗净，切成1.5厘米小方块，备用。白萝卜洗净，切成1.5厘米小方块，备用。胡萝卜洗净，切成1.5厘米小方块，备用。大葱切3厘米段5段，姜切5大片，蒜切片。
2、锅内放入冷水，放入牛肉，放入5片姜，放入2段，1匙料酒。煮至水沸腾后持续5分钟后捞出，用清水将血沫洗净，备用。
3、锅擦干，放入3大匙油，放入3段姜，5片姜，所有蒜，2个八角，辣椒2个，煸炒一下，放入牛肉，放入1匙料酒，煸炒至表皮微微变色，放入酱油2大匙，放入耗油2大匙。放入糖1小匙，煸炒一下，然后倒入白萝卜，胡萝卜，煸炒3-5分钟，放入然后倒入清水，没过菜，大火煮沸，然后转小火煮40-60分钟。
4、打开锅，看白萝卜是透明色，试吃一下肉，是肉软嫩，以上2样均是，放入盐，鸡精。即可出锅。
