1、马铃薯、红萝卜削皮，切块；芹菜切长段；香菜切碎；紫洋葱切三角片。鸡脯切大块。
2、鸡脯飞水沥干。
3、用1块牛油直接起锅，马铃薯和红萝卜下锅煸炒，这两种蔬菜易吸油。令其吸收牛油会更香甜。红萝卜富含维生素A，此为油溶性维生素。红萝卜块表面出现光泽则可全部铲起。
马铃薯和红萝卜起锅后，小火轻炒洋葱。即令洋葱的保留原有的刺激性气味，又令其附上牛油味。为后续增味。
4、咖喱粉用适量的水稀释后，加入椰浆，搅拌均匀备用。
5、再用1块牛油起锅，煸炒鸡脯肉至肉块出现些许“金边”后，加入马铃薯和红萝卜块，咖喱备用液。视个人口味，可加适量清水（我加了2碗）。大火煮开，小火收汁。
6、大火煮的过程，西红柿横切。我是直接在盘子里切的，为了保留西红柿的汁液。煮开后首先加入西红柿（其内含番茄红素。需要在热作用下，遇上蛋白质才能释放出来）。
7、收汁中段，加入芹菜，紫洋葱。对于，喜欢芹菜和洋葱气味的人，可以在收汁的末端加入。
8、起锅后，在其上再洒上香菜。
