炸花椒芽与小炸丸子

1、花椒葉取嫩芽，洗淨略晾幹。

2、碗中放入兩大勺麵粉，一大勺澱粉，一個雞蛋，半碗水拌略勻，粉：蛋：水=3.5:1.5:5，

3、水宜用冰水，我是在面糊中放了一大塊冰塊，將花椒芽投入面糊中，均勻的沾上薄面糊。

4、熱鍋涼油，待油溫6成熱時，下入幾塊掛漿的花椒芽，花椒芽會從鍋底迅速浮至油面，此時用筷子將其翻個面，再過幾秒鍾可以撈出裝盤，

5、整個過程大約十幾二十秒的時間，切不可久炸。此法口感酥脆，無需復炸。

6、小炸丸子做法下篇見！