1、我们将茄子切成条，装进一个大盆里边，加1小勺盐，搅拌均匀后腌制15分钟。用盐腌茄子可以让其充分释放水分，这样在烹煮过程中就不会吸太多油了。（关键1）
2、15分钟后，用手攥出茄子内多余的水分。（关键2）
3、把青红椒斜刀切，如果不吃辣可以选择水果椒哦！蒜米剁碎，葱花切末备用。
4、锅中放油，放2勺就可以了，再放蒜米爆香。
5、蒜米炒出香味后，放茄子翻炒，茄子炒至变软。
6、茄子炒软后，放青红椒翻炒半秒钟，再放生抽，蚝油，白糖，盐，根据自己的口味适量的放哦！再加一点水，盖盖子，慢慢烧至入味，大概焖3分钟即可。
7、汤汁烧至浓稠以后，再放葱花翻炒1秒钟，即可出锅！
