怎样卤牛肚？

1、挑选好的牛肚，记得，要新鲜，不能有味儿的，要整齐的，不能切坏了的。

2、将牛肚洗净后，用沸水汆烫过后备用。

3、将葱洗净切长段，蒜头拍过备用。

4、起油锅，放入葱、姜、蒜爆香，再将香料残渣捞除，再用锅子中的油将黑豆瓣酱、辣豆瓣酱炒香，再倒入百香卤汁锅中，用大火煮滚，放入牛肚后，转小火卤约2小时，至可用筷子穿过牛肚即可。

5、取出切小片，排入盘中，撒上少许葱花即完成。