1、紫薯洗净切块，冷水上锅蒸熟，时间视紫薯切块大小而定。小窍门：筷子能插动就可以了。
2、蒸熟的紫薯去皮按成泥。将牛奶、糖加入紫薯泥中，拌匀。扮好的紫薯泥是有黏性的，不像刚按散的时候是松散的。
3、拌紫薯泥的同时，将手抓皮从冷冻室拿出来，室温解冻。
4、手抓饼皮稍软就将拌好的紫薯泥均匀的铺在饼上，不要太厚哦。然后卷起来。
5、将卷好的手抓饼切成小块，并在上面刷上蛋黄液（仅蛋黄哦），并撒上芝麻。
6、烤箱上下管180度预热5分钟后，放入烤箱烤15分钟。
7、观察饼皮酥脆了就可以出箱啦。稍微放凉一丢丢就可以吃啦，酥脆香糯，欲罢不能。
