孔雀开屏鱼做法

1.  材料图。

2.  葱切段，姜切片，铺在盘底。

3.  将处理干净的鱼去头尾，从背部切段，保持腹部相连。 。

4.  将改刀过的鱼纳盆，加胡椒粉，生抽、盐、料酒抓均匀腌上一会儿

5.  将腌过的鱼在盘中摆出造型。

6.  葱姜切丝，放在鱼身上，淋蒸鱼豉油。

7.  将盘子放在水已开的笼屉上，大火蒸八分钟，虚蒸二分钟。

8.  开锅后捡去葱姜丝，再淋一次蒸鱼豉油，另起一锅，将烹调油烧热后泼在蒸好的鱼身上，再用枸杞和葱花点缀，上桌即可。