怎么炖牛肉好吃又烂

1、将牛肉剁成小块

2、牛肉凉水下锅，撇去浮沫，待浮沫干净了，开大火，待汤沸腾，加入冷水（砸汤），再撇去浮沫，重复俩到三次。

3、加入香料，生抽（约100克），再加入少许老抽调色。加入冰糖，胡萝卜调味。

4、倒入高压锅，上气25分钟，再焖5分钟，大火收汁，即可出锅装盘。