彩色虾球的做法

1、将基围虾去壳去虾线，并洗净，然后放入碗中，倒入料酒、盐和胡椒粉抓匀，腌制约15分钟；将其余蔬菜洗净后均切成片，以备用；将香肠切片，以备用。

2、将油锅烧热，放入姜片爆香，然后倒入腌制好的虾球，翻炒至变色，然后盛出以备用。

3、另起油锅，倒入香肠片，炒至出油，然后盛出以备用。

4、再倒入胡萝卜片翻炒，依次加入黄椒片和紫甘蓝片翻炒，加入盐调味。

5、最后，加入香肠片和虾球，加入白糖炒匀，然后撒上香菜即可出锅。