叉烧肉可以蘸酸梅汁，叉烧肉是粤菜中极具代表性一道菜，叉烧肉为烧烤肉的一种，系指经兽医检验合格的猪肉、禽肉类，瑕铆幌约加入酱油、盐、糖、酒等调味料。
经过腌制后插在特制的叉子上经电或木炭烧烤而成的一种熟肉制品，是广东烧味的一种，多呈红色，瘦肉做成略甜。
是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上，放入炉内烧烤。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢，当中又以肥、瘦肉均衡为上佳，称之为“半肥瘦”。
带上一次性手套，揉搓酱和肉，使其入味，没有手套的可以把肉放进保鲜袋，封口进行揉搓放入冰箱冷藏腌制一夜，这样味道能更入味，把腌制好的肉放在烤盘上，刷上蜂蜜和油，放入烤箱200度，烤40分钟20分钟时翻面，再刷一次蜂蜜，接着烤20分钟。
