捆鸡是豆制品材料做的。捆鸡有两种，分别为素捆鸡与荤捆鸡。素捆鸡则是一种豆制品，和荤捆鸡的外形是一样的，不过并不是长沙特有的小吃，如果想吃素捆鸡的话是可以在全国各地买到的。荤捆鸡是长沙街头的一种小吃，荤捆鸡又称肉捆鸡。是由洗净的鸭肠、鸡肠、猪小肠等紧紧捆绑成火腿状，然后在特制卤水中卤制而成的半成品。
捆鸡的特点
捆鸡鲜、香、辣俱全，特点是红油多，辣椒大蒜孜然放得多，很符合适合重口味的长沙人。捆鸡切成薄薄的一片，放上蒜末、滴上香油，再淋上几勺辣椒油，每一片都均匀地沾上酱汁，十分下饭又开胃。买回家直接吃，或者是拌菜、炒菜，都是常见的吃法，鲜香爽辣的捆鸡，实在是神仙级小吃
