1、准备食材：将排骨剁成块，然后清洗下放入煮沸的水中焯一遍去血水，之后捞出在泡入清水中。
2、然后将山药去皮洗净，切成块状，同样的土豆也去皮洗净切成块状，山药和土豆不宜切得涂尉郑堑太薄，容易炖成糊糊，切好之后放在水里浸泡，以防氧化变色。
3、最后我们准备葱和姜片，洗净切好备用；另外准备好八角，香叶等大佐料备用。
4、在准备材料的时候我们可以先在砂锅里放水将其慢慢煮开，这样材料准备好之后可以直接放入，我们先放入葱姜，大佐料，少许醋和料酒，然后放入排骨。
5、这样煮开之后我们转小火慢炖一个小时，然后放入土豆和山药，这时候撒入适量的盐再慢炖半个小时，完了之后就可以盛出食用了。
