1、取适量的豆腐切成小块，锅内加入适量的清水，水烧开后倒入豆腐块，大火煮开2分钟左右后捞出豆腐块。瘦肉剁成肉泥后放在一个小碗中，加入少许的生抽、耗油搅拌均匀，腌制一会。小碗中放入少许淀粉，加入适量的清水搅拌均匀成水淀粉。
2、炒锅内加入适量的油，油温升起后炸香花椒，炸香后捞出花椒，留下花椒油。接着倒入肉糜，翻炒至变色后加入一勺豆瓣酱，翻炒出红油。然后加入少许的盐、南德、生抽、耗油、少许的白砂糖翻炒均匀，最后加入一些情书煮开。
3、汤汁煮开后倒入豆腐块，翻炒均匀，炖煮一会。待汤汁减少至一小半时倒入水淀粉，再次翻炒均匀就可以了。
