1、首先要做的 ，是泡发银耳。
因为超市买来的银耳都是干品，所以银耳要提前半天就要泡发好。把银耳清洗干净后，用温水泡开，然后最好放在炖罐里炖一个小时，这样银耳的软度刚刚好，既不会太硬，也不会太软，很适合炒菜吃。
2、准备一把花生米，稍微冲冼一下备用。
锅里放小半锅水，放一点点盐，然后把花生米放入锅中煮十分钟左右，捞起放一旁备用，这样煮过的花生米不会很硬，用来炒菜刚刚好。
3、准备两根西芹，清洗干净后切成小段。
等三样食材都备好后，就可以准备开锅炒菜了
4、锅里放油，烧热后，首先放入切好的西芹，翻炒，断生后就可以继续加入花生米，煲好的银耳一起炒，快炒好了放少许盐，酱油，味精，调好味后，这道营养又美味的花生米西芹炒银耳就做好了。
