1、首先准备莲藕一份，清洗干净，然后切成片状或者条状，具体根据每个人的习惯。然后放入清水中清洗出多余的淀粉。
2、葱姜蒜一份，清洗干净然后切成片状或者碎末备用。
3、锅中放入适量的食用油，然后放入葱姜蒜进行爆香。提升炒制藕片的香味。
4、然后就可以放入准备好的藕条，与葱姜蒜一起进行爆炒，此时使用大火进行炒制。
5、等到莲藕变色，就可以放入食盐，香醋等调料，不断地进行翻炒，使得调料翻炒均匀就可以。
6、这样放入一些辣椒，辣椒的数量根据每个人的口感而定。
7、最后放入一些鸡精进行提鲜，这样就可以出锅了。
