1、新鲜虾洗净去掉虾线剪成两半只剩虾尾，用1/3茶匙盐，1大勺料酒、几片姜腌制虾肉10分钟。
2、将豆腐切成3*3*1厘米厚的小块，滚水下锅，待水再次烧滚后捞起，沥干水的豆腐备用。
3、热锅热油将姜蒜大火炒香，加入2茶匙豆瓣酱继续爆炒，炒香后倒入400-500毫升清水，加入2大勺生抽，1大勺花椒油，2大勺料酒，一点点盐（根据汤的咸蛋适量加盐），2茶匙醋，1/2茶匙白糖，汤汁熬煮2分钟。
4、熬制的汤汁，加入焯好水的豆腐，再加入辣椒碎。
5、将虾倒入锅中，盖上盖子中小火炖煮5-10分钟（视虾大小而定），待虾完全煮熟，再次调味。
6、撒入葱花和香菜碎，拌均就做好啦。
