家常炒鸡的做法

1、取半只鸡剁成块，洗净沥水，加一汤勺料酒、一汤勺生抽、一小撮盐、姜丝、大葱碎，一茶匙花椒粉，用手抓匀。

2、尖椒滚刀切，或斜切段也可，香菇切块。

3、温锅温油，下尖椒小火煸炒一下断生，盛出备用。

4、小火下郫县豆瓣，炒出红油。

5、鸡取出重新再抓一下，让调味汁充分沾到鸡块上，大火下锅。

6、十分钟后，略有汤汁时，放入香菇，翻动几下，让所有的香菇都粘上汤汁，盖锅盖再焖2-3分钟。

7、十分钟后，略有汤汁时，放入香菇，翻动几下，让所有的香菇都粘上汤汁，盖锅盖再焖2-3分钟。

8、装盘开吃！