1、首先要准备好新鲜的排骨。最好是在买肉那里让老板帮忙把排骨剁好，回家清洗干净就可以了，非常方便。
2、把山药的皮削掉，然后切成小段备用。为了防止变黑，把它放到一个比较的大碗里用清水泡起来，待会用。
3、准备好一块生姜、红枣和小葱，洗干净备用。小葱最是用细细的那一种，味道更香一些。
4、凉水把排骨下锅烧开就可以关火了，然后把排骨倒出来洗掉杂质，这样做炖出来的汤更好喝一些。
5、将洗干净的排骨放进砂锅，放入生姜和小葱，加够清水，用中小火炖25分钟。
6、排骨炖25分钟之后，把山药的水倒掉，放进砂锅里和排骨一起再炖10分钟。
7、山药快熟了之后，放入红枣炖上5分钟，然后加入少许盐关火。
8、把炖好的汤，装入碗中就完成了。最后，在喝汤时如果喜欢葱花的话，可以适量的加一点点增加香味。
