凉拌皮蛋一绝

1、先把皮蛋去壳一个一个的在水龙头下仔细冲洗，以免有残渣存留。然后切成八等份放在一边。小葱，生姜洗干净，甜椒洗干净取出内核。

2、把生姜加工成姜末。把小葱切成葱末。甜椒去掉头尾少部分留中间部分，把中间部分切成两段再把两段切成细丝待用。

3、把花生油。食用盐。酱油。醋。鸡精。芝麻油。青花椒粉。葱末。姜末和甜椒丝放入小盆中加入少量的纯净水搅拌均匀放置3——5分钟。

4、然后把切好的皮蛋放入已调好的调料盆中搅拌均匀即可。盛入餐盘上餐桌！