1、干豆腐、猪里脊肉、红辣椒、青辣椒、香葱、生姜、大蒜、花椒面、生抽、陈醋、精盐、鸡精、淀粉和食用油备用。
2、干豆腐切成三角块，装盘备用。
3、猪里脊肉戒切片，用水淀粉抓一下（拌匀一下）。备用。
4、红、青辣椒也切成三角片；小红、青辣椒切段、大蒜切片。备用。
5、香葱切段。备用。
1、炒锅烧热，放入食用油。小火。
2、放入抓好的肉片，小火滑炒。
3、加入葱段、姜丝、蒜片和花椒面炒出爆香味。小火。
4、香味出来后，放入生抽和陈醋。小火。
5、放入红辣椒和青辣椒，小火翻炒。
6、待辣椒炒软后，放入干豆腐，中火翻炒。
7、放入适量水，盖上锅盖，大火1－2分钟。
8、揭开锅盖，加入精盐、鸡精，翻炒几下。
9、等汤汁快收尽时，倒入水淀粉勾芡。
10、翻炒几下，出锅装盘。这样，尖椒炒干豆腐就做好了。
