肉酿茄子怎么做

1、在猪肉馅内加入五香粉、盐、淀粉、生抽，进行搅拌。然后腌制大概15分钟入味。

2、在猪肉馅腌制的过程中，把茄子洗干净，切断，然后再一分为二，并在茄身上斜刀切出弧形的小坑。

3、在小坑中撒上一层淀粉，为了肉馅黏住肉末不掉出来。然后将腌制好的肉末塞入小坑中。

4、锅烧热油，将茄子放入，炸至金黄色。再翻背面，也是炸到金黄色，然后盛出备用。

5、锅中剩底油，放入葱姜蒜爆香，再放入蚝油、味精等调料。然后将备好的茄子放入锅中，放入适量的水将茄子煮熟，在大火收汁的时候，放入西红柿丁和香菜。收汁装盘。