腊肉炒茄子的做法

1、茄子切条，撒点盐腌制一下。

2、青椒切丝，葱白与葱花分开，姜切丝。

3、腊肉肥瘦分开。

4、锅内放点油，将挤掉水分的茄子炒一下盛起。

5、瘦的腊肉凉水入锅煮一下，然后捞起，锅内水倒掉，将锅洗干净，瘦腊肉也过一下凉水。

6、将肥的腊肉榨出油脂。

7、加瘦的腊肉，此时油很多。

8、撒葱白和姜丝，会很香。

9、倒入茄子翻炒，让茄子吸足油。

10、加青椒，是青椒差不多熟的时候放哦。

11、炒熟了放点酱油，撒上葱花，翻炒片刻，尝尝是否需要放盐即可。