1、将猪大肠用热水,白酒，盐，白醋清洗干净。
2、将猪大肠放入凉水锅中，开大火将将猪大肠煮熟。煮的时候放入白酒,姜,八角,白芷,设唠尺婿桂皮，煮到肥肠用筷子轻轻一扎就能扎穿。
3、将煮好的肥肠斜切成五至六厘米的段。将葱切成段，青,红辣椒,姜切成片，泡椒切两半大蒜拍扁。
4、开大火，将锅烧热，锅热后放入油，油热后放入葱,姜,蒜,泡椒炝锅。放入煮好的肥肠爆炒。
5、放入老抽，十三香，将肥肠爆炒，将肥肠继续爆炒成酱色。放入青椒,红椒,盐,继续翻炒，将辣椒炒至五成熟时，锅里稍微添点儿水，让盐有个融化的过程。
6、炒好的肥肠，放入鸡精就可以出锅了。装盘即可。
