1、首先我们要准备食材
2、拿出目鱼卷然后将彩椒洗净，彩椒切成两厘米的小块，目鱼卷放入开水中汆下立刻捞出
3、最后葱姜切丝，蒜切片，锅中放入少许橄榄油，放入葱姜蒜炒香，倒入彩椒翻炒2分钟断生，放入汆好的目鱼卷，滴入一勺料酒，少许酱油，盐，鸡精大火翻炒，炒3分钟以后倒入水淀粉勾芡出锅即可。
4、总结如下
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5、 墨鱼色白成卷，配以红、绿、黄等配料色彩美观，目鱼鲜嫩可口
1.墨鱼宰杀治净，剞十字花刀，切6×3厘米长条；
2.花菇去蒂，洗净，切菱形；
3.青椒去蒂、籽，洗净，切菱形；
4.冬笋削皮，洗净，切片；
5.胡萝卜洗净，切片；
6.葱去根须，洗净，取葱白切段，大蒜切米；
7.炒锅置旺火上，下花生油烧七成热时倒入墨鱼，翻一下锅即倒入漏勺沥去油；
8.锅留余油，先将蒜米、葱白下锅，泡一下，再入切好的花菇、冬笋、青椒、胡萝卜翻颠几下，依次加入骨汤25毫升、调味品、湿淀粉(勾薄芡)、过油的墨鱼卷，炒几下，即成。
