如何制作家炖鲫鱼

1、将新鲜的鲫鱼去除内脏和鱼鳃后清洗干净，然后用刀在鱼身两侧各划三刀，划至鱼骨处，不要切断；

2、炒锅中放入适量调和油，油热后放入花椒和八角爆出香味；

3、将鲫鱼表面的水擦干净后放入锅中；

4、将两小勺白糖放入锅中；

5、放入少量花雕酒；

6、晃动炒锅，将调味品和鱼混合一下，然后放入葱、姜和大蒜；

7、放入适量热水，要没过鱼身，然后根据自己口味放入少量盐；

8、将盐和汤汁混合均匀，盖上锅盖炖一会；