1、 说实话，到市场买虾真的不会看，老板说这是明虾，比基围虾大点。也不知是不是真的。不过买回的都是活的就是了。
2、 虾的清理 虾头从侧边开始往上摘掉，控制好力道会刚好将沙腺一起拉出，这样就省去再清沙腺的动作了。
3、 去壳
我是先用开水汤淖一下再取壳的，这样会较为容易取壳。留下虾尾的壳。
4、 加入腌料，如果没有直接加入面粉来糊也可以的，不过要提前腌好再挂糊。
5、 挂上糊后可以给虾粘上面包粉。
6、 热锅冷油（调和油），将虾滑入油中炸。成金黄即可取出。
7、 生菜清洗干净后加入烧开水的锅淖熟，取出后铺盘再摆上炸好的虾即可开吃了。
