1、煲汤最好选用陶瓷器具，这样会使食材受热均匀，汤味更香浓。新买的锅要先泡2天的水或米汤，这样煲汤时陶瓷不宜破裂。
2、一些含嘌呤、磷的食材需要焯水后再煲汤。例如，猪肉、牛肉、鸡肉、香菇等。
3、少盐。盐对高血压，对心衰的人都是不好的。有肾脏高危倾向的人和有肾脏病的人，特别容易钠的储留。煲汤讲究自然食材的原汁原味，提前焯水的肉质，去除了血水腥味，和蔬菜一同下锅，加入少许盐和姜片就足够了。
4、建议在煲汤的时候放一些黄芪、西洋参、枸杞，这些对肝肾都有滋补的作用。特别是黄芪对肾脏病人，黄芪属于温补的中药，可降低蛋白，补肾气，对病人的整体状况有好处，具有良好的防病保健功效。
5、煲汤不要超过一个半小时，蔬菜加热20分钟以上就会使得维生素C流失。煲汤中的“老火”指文火煲汤的时间较长，一般在半个小时以上。冬季常用鱼类和肉类煲汤，时间最好在一个半小时左右。
6、汤中食材的营养比汤丰富，喝鸡汤主要的目的是补充蛋白质，其实很多蛋白质都在鸡肉里。千万不要只喝汤不吃肉哦！
