1、鱼 中间劈开 先用姜片擦一遍鱼身 再用蚝油抹一遍鱼身 用料酒 盐腌制二十分钟
2、锅内倒少许油 小火煸炒花椒大料 花椒大料都炒糊了以后捞出去 剩下的油用刷子刷一遍鱼身 烤箱上下火230度预热三分钟 把鱼放进去烤二十分钟
3、土豆 黄瓜切条 过油炸一下 金针菇过水煮熟 午餐肉切片备用
4、烤好的鱼放在大盘里 备用（如果鱼先炸一下的话效果更好）
5、锅内倒油 稍微多一点 放入葱姜蒜 花椒大料 香叶桂皮炒香 放入两大勺豆豉酱 一大勺郫县辣酱 小火煸炒 炒出红油以后 倒入水（水量依据菜量多少而加） 2、水开以后放入土豆 黄瓜 金针菇 午餐肉 花生米 翻炒一下即可出锅
6、炒好的菜全部淋在鱼上 撒上白芝麻和香菜即可
