1、鲫鱼处理了以后，把鲫鱼身上划出一条条的道，再然后使用盐+蛋清+酱油一起把这条鲫鱼腌制一下。
2、还有那些调料味道准备好，如下图所示：
3、把鲫鱼放到油锅内炸一下。图下这条鲫鱼炸的有一点点失败。一冶嚏型正常的话鱼皮不会破的。炸好以后盛到碗内备用。注：鲫鱼鱼皮会不会破处觉于，你用鸡蛋蛋清有没有均匀涂抹鱼身上。
4、再把那些调料，用油爆香，再加入适量的水，此时需要注意的时，锅内建议多放一点酱油和盐。
5、把水烧开以后，再把炸好的鲫鱼加入到锅内进行煮个十分钟左右。让鱼和汤的味道相融合。有鱼的香味了就可以出锅。
6、做的红烧鲫鱼如下图所示：香菜的味子我是最后放的，由于没有合适的碟子最后鱼的样子不好看，但是味道还可以适合我。
