肉末茄子如何做？

1、首先先把胡萝卜，洋葱，葱姜蒜都分开切碎，备用。

2、然后猪肉切末，切成肉馅，然后把葱姜蒜，与肉馅混在一起，放调料搅匀。备用

3、然后把准备好的茄子切成条，再然后过上面粉。下油锅炸，把茄子炸软或捞出控油，然后备用。

4、烧少许油炒胡萝卜，洋葱翻炒后放入备好的肉馅翻炒。（依次放入）把肉炒成深色。

5、然后再放入炸好的茄子条，翻炒少许时间，放调料（盐，鸡精，味精，花椒面，耗油）然后进行翻炒。炒至熟时装盘。（如果技术不是很熟练，可以在期间试吃）