1、豆腐切块，烧开水（加入料酒）焯豆腐煮3分钟捞出。
2、将捞出的豆腐过冷水。
3、冬瓜切块，皮削下一起下锅煮
4、姜切沫，葱和香菜切段。
5、虾皮洗净沥干水。
6、锅热加入10毫升油和2瓣八角小火煸香。
7、将一半葱姜入锅煸香，加入虾皮煸至变色，加入250毫升开水煮至奶白色关火。
8、另起锅加入5毫升油和花椒小火煸香，加入剩下的葱姜炒香，放入冬瓜翻炒至裹匀油。
9、加入500毫升水煮开，加入豆腐煮至八成熟。
10、将虾皮汤倒入冬瓜汤中煮至成熟。软冷
11、煮熟的汤调入盐和鸡精，加入香菜既可。
12、装碗的汤。
