葡萄酒二次发酵怎么发

1、在密封的环境下进行，防止氧气进入，将发酵桶置于阴凉低温处。

2、如果滤皮滤籽后的酒体仍产气剧烈，用塑料袋轻扎口，当不再剧烈产气的时候再扎紧。

3、密封两个月，酒体即可完全澄清，用吸水管抽出上清液就可以饮用了。

4、葡萄汁中百分之九十的酸来自葡萄的苹果酸和酒石酸。

5、葡萄酒二次发酵以后ph值会提升，滴定酸减少1至4克每升，改善偏酸的口感。

6、如果葡萄酒本身的酸度很低时，就要防止二次发酵启动。