1、首选冷鲜鱼
因为金枪鱼是深海鱼，所以在陆地浅水中无法存活，这就导致我们没有办法买到鲜活的金枪鱼鱼肉。
2、而冷鲜的金枪鱼肉，几乎能够媲美活金枪鱼肉的口感，所以说我们在购买金枪鱼肉时，就应该首选冷鲜的。
3、观察鱼肉的颜色
新鲜的金枪鱼肉，其颜色为深红色和淡红色相间，二者呈现为渐变色，背部的鱼肉一般都为深红色，而腹部的鱼肉则会变为淡红色。
4、看有无油光
优质的金枪鱼肉切开之后，鱼肉表层会泛起一层油光，这层油光越亮、越明显，就证明金枪鱼肉的新鲜度越高。
5、观察鱼肉纹路
质量好的金枪鱼肉，其纹理自然而清晰，而且肉质非常紧实，质量差的金枪鱼肉，其肉质就会松散一些。
6、用手按压金枪鱼肉
因为优质的金枪鱼肉肉质细腻，所以用手按压的时候会觉得弹性十足，即使特别用力按压鱼肉，它还是会慢慢恢复原状。
7、闻鱼肉的味道
质量等级高的金枪鱼肉，闻起来有些许的清甜味，而且腥味不浓；不新鲜的金枪鱼肉就会有腐臭的味道。
