1、大豆纤维做的黄豆卷，买回来用水把它泡软之后直接把水挤干就可以来使用了，泡软之后膨胀起来会比较大，所以要留意下份量。
2、香菇用水清洗三次之后用凉水浸泡，泡好之后进口把水沥干，避免香菇的香气和甜度流失到水里，然后用刀子对切备用
3、扁豆去掉头尾后用刀斜切备用。红椒先把它里面的籽去掉，然后切块备用，这道菜的材料就准备好了
4、起锅热油，先把香菇放入锅里爆香，再加入糖、黄豆酱、辣椒酱、味精、酱油。
5、再放入素高汤，把黄豆卷放入锅里面来，盖上锅盖，让它先焖煮一些时间。
6、入味以后再把扁豆放入锅中，把扁豆煮熟，再盖上锅盖让它焖一下扁豆比较容易熟。
7、起锅，再把红椒放入锅中，稍微翻炒一下，可以加一些太白粉勾芡一下，这样色泽会比较亮，最后放入少许香油，就可以准备装盘了。
