1、第一步，新鲜的蒜苔一把，先去掉头和尾部，将蒜苔仔细清洗干净，在锅中添上水，将水煮沸后，加上几滴食用油和一点点食盐，将蒜苔放入在锅中；
2、第二步，焯下水，煮2分钟的时间，便可将蒜苔从锅中捞出来，快速放入在事先准备好的凉水中浸泡，一冷一热，将蒜苔快速降温，蒜苔变凉后；
3、第三步，将蒜苔控干水后，用手撕成丝，记得要尽量均匀一些，小米辣几个，去根部，将小米辣洗净后，切成丁，准备一个小碗，放入生抽、食盐；
4、第四步，加上一点点白糖和少许的香油，将其混合搅拌均匀，白糖和食盐要完全融化，事先撕好的蒜苔放入一个大碗中，浇上拌好的调味汁；
5、第五步，撒上小米辣做点缀，搅拌均匀，将拌好的蒜苔丝盛出在盘子中，有条件的可以放冰箱中冷藏几分钟，口感更加清爽。
