1、取一个干净的无油煎锅，倒入100克去皮花生，用小火干炒，炒至金黄芳香，然后冷却备用（或直接购买市场上烤熟的花生）。
2、把炒好的花生放在一个小袋子里，用擀面杖把它们碾碎成小颗粒。
3、事先室温软化的90g无盐黄油加70g糖粉，用打蛋器打至蓬松且颜色发白的状态。
4、2次加入2个蛋黄，确保蛋黄和黄油完全融合，然后再加入第二个蛋黄，直到它们全部混合均匀。
5、加入130g过筛好的低筋面粉和1g盐，翻拌均匀，和成面团。
6、倒入100g熟花生碎，继续拌匀。
7、面团分成每个15g，用手搓成小圆球，轻轻按压，放在事先铺好锡纸的烤盘上，用刷子刷上蛋黄液。
8、点缀上少许熟黑芝麻，放入已预热至175度的烤箱中，烘烤10分钟，花生酥完成！
