可以配韭菜，以下是鲅鱼饺子馅的做法。
主料：鲅鱼1000克、猪肥膘500克、韭菜250克、面粉800克
辅料：水500ml、徇屹谀聃葱10克、姜5克、五香粉5克、盐8克、花生油20克
步骤：
1、鲅鱼洗净，用刀片出两片鱼肉，取出鱼刺。
2、用刀把鱼肉刮下来。
3、好的鱼肉用刀剁成鱼茸备用。
4、把猪肥膘剁成肉茸。
5、和鱼茸放在一起，在加上葱姜末，少许五香粉，三勺盐，花生油搅拌均匀。
6、然后边搅拌馅（始终朝着一个方向搅拌），边向里面加清水，一次不要加太多，持续搅拌直至上劲。
7、韭菜洗净切碎。
8、放入馅中搅拌均匀即可。（搅拌方向要一致)
