1、豆皮用冷水泡软。
2、 蚝油、糖和少许黄酒混合成调味汁。
3、泡软的豆皮冲洗干净并轻轻攥干水分，然后用毛巾再擦下水分。
4、把豆皮平铺在案板上，然后轻轻地、薄薄地抹一层步骤2调好的调味汁。
5、将另外一张豆腐皮铺在上面，再涂少许调味汁，重复此步骤一共铺4张左右。因为调味汁比较咸，所以不用每一层都涂，或者只几个点涂一涂即可。
6、将四层豆皮卷起来。卷的时候尽量卷得紧实一点。
7、锅中到一些油，油烧得9成热时，将豆皮放入煎炸~如果觉得豆皮卷比较长，也可以切段炸。
8、炸好后沥油、用吸油纸擦擦水分就可以吃了，冷吃热吃都可以。
9、我还用一些素鸡切成丝，然后与黄瓜丝拌在一起，淋少许香油后，再撒芝麻盐，非常非常适合做清粥小菜
