1、1.
主要食材：北豆腐、五花肉、郫县豆掰酱、葱姜蒜片。
2、2.
豆腐切大厚片
3、3.
五花肉切薄片。
4、4.
切好的豆腐两面薄薄沾一层干淀粉
5、5.
锅中放底油，放入沾好干淀粉的豆腐煎制。
6、6.
煎成金黄色捞出。
7、7.
锅中留底油，放入葱姜蒜片爆香。（葱留一些）
8、8.
爆香调料后，放入肉片煸炒。
9、9.
煸炒至五花肉变色并吐油放入郫县豆酱
10、10.
炒出豆瓣酱红油后放入煎好的豆腐。
11、11.
加入生抽、老抽、白糖、一勺料酒。
12、12.
加入清汤或水大火烧沸后改中小火煨十分钟左右。
13、13.
煨制十分钟左右，放入剩余的葱片开大火收汁
14、14.
端起锅子，不停晃动锅子防止沾锅，汤汁基本收尽即可。
