1、沼敫裣秤准备好我们的食材，主要是排骨，其他都是配料。想要排骨做的好，必须的香料不能少，除了传统的调料之外，我们还要用到香叶、桂皮、八角，有条件的也能加入茴香。
2、接么我们将排骨洗干净，排骨我们选用肋骨，这部分的肉质相对来说肥瘦均匀，不易变老，而且连着骨头的肉更好吃。切成5公分左右的长条，可以在超市或是菜场让老板帮我们切好。
3、冷水下锅，将血沫捞出，水开之后等肉变色就可盛出备用。
4、热锅，下油，将葱姜蒜煸炒出香味。
5、排骨入锅，煸炒至表面出现焦黄。
6、加入开水，没过排骨表面，加入大料、冰糖、料酒、生抽、老抽、盐调味。
7、大火烧40分狙拄干喔钟，勾芡收汁，红烧排骨就完成了。这里有一个小技巧，如果想要让排骨的颜色好看，我们可以在第一次炒排骨的时候，先加入冰糖，炒出糖色。
