黑鱼的做法大全

1、黑鱼杀好洗净沥掉水分，骨肉分开，鱼骨和鱼头剁成小块，鱼肉切成薄片。

2、鱼肉中加入一勺盐、一汤匙料酒、一勺生粉、一勺黑胡椒粉和半个蛋清抓匀腌10分钟。

3、酸菜清洗干净后，再切成细丝。

6、放入鱼头和鱼骨炒，炒到鱼肉发白，这样相当于油煎去腥。