食用蘑菇的种类有以下几种：
1、金针菇。金针菇对增强记忆力大有好处，也可以促进新陈代谢。金针菇和鱼肉搭配，是一道非常益智的家常菜，特别适合脑力劳动工作者食用。
2、白黄侧耳。又称美味侧耳、紫孢侧耳。 子实体中等大至较大。菌盖直径5-13cm。
3、深凹杯伞。子实体较小。菌盖直径5-8cm,扁半球形至扁平,后中部下凹呈漏斗状,表面干。
4、.玉米黑粉菌。又称玉蜀黍黑粉菌、玉米黑霉。 孢子堆的小大、形状不定,多呈瘤状。
5.羊肚菌。又称羊肚菜、美味羊肚菌。 子实体较小或中等,6-14.5cm,菌盖不规则圆形。
5.紫褐羊肚菌。子囊果小至中等。菌盖呈圆锥形或近圆柱形,高4-7cm,宽2-4cm。
