酸甜排骨做法

1、将小肋排剁小块，入水浸泡。换两次水，将血水泡去。

2、切好姜蒜片，备好八角和香叶。

3、舀三两匙红糖放到碗里，倒入酱油醋，调好糖醋汁。（糖醋的用量根据自己的口味决定）

4、将泡好的小排倒入锅中，加水，没过排骨。

5、放姜蒜片、八角、香叶，倒点料酒，开煮。水沸后，撇去漂浮沫。放少许盐。

6、煮至七八成熟，捞出来，过凉水冲洗。

7、锅中倒少许油，加热，放排骨翻炒一下，然后倒点酱油，加水炖。

8、开锅后倒上糖醋汁，小火，加点老抽打色。慢慢收汁。

9、好了，酸甜排骨出锅。